科普丨碱性的酸柠檬




柠檬味极酸,其富含柠檬酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等,是一种营养极高的水果。可你知道吗?味道酸酸的柠檬却是实实在在的碱性食物。日常生活中,柠檬水一直广受大家的喜爱。但有人担心喝柠檬水会把体质喝酸了,这种说法正确吗?柠檬水真的营养丰富吗?

首先,柠檬并不是酸性食物。据《中国日报》报道,食物的酸碱性不能依靠口感来划分,而是要根据消化吸收后在体内的酸碱变化来判断。 营养学上将食品分为酸性食物和碱性食物,这不仅仅是根据食品本身的pH值来区分,还要根据食品在人体中的代谢产物是酸性还是碱性来确定。

酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金属元素含量较高的食物,其在人体中被消化吸收后,遗留下来的物质呈现酸性;而碱性食物是指含有较多钙、铁、钾、锰、锌、钠等金属元素的食物,其在人体中代谢后最终产生的物质呈碱性。即使是尝起来很酸,柠檬、猕猴桃这样的水果也属于碱性食物。

    而柠檬经人体消化代谢后,留在人体中的物质主要是碳酸氢钠,而碳酸氢钠溶液呈碱性,所以说柠檬实际上是碱性食物。那为什么碱性的柠檬尝起来却是酸溜溜的呢?这是因为柠檬含有大量柠檬酸等有机酸导致口感呈现酸味,柠檬水中虽然有柠檬酸,但进入人体后,柠檬酸氧化后会分解成二氧化碳和水被排出体外,酸性也就被消灭了,而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为“成碱性食品”,最终表现为碱性。

其次,据《北京晨报》报道,“酸碱体质”本身就是个伪概念,身体健康的正常人体质没有酸碱之分,人体的PH值会维持在一个中性的恒定范围,没有任何一种食物能改变人体质的酸碱性。只有患上非常严重的疾病时,酸性代谢物不能及时排出,人的体质才可能变成酸性的,医学上称之为“酸中毒”,正常人并不会发生这种情况。

     柠檬水不仅是健康的饮品,其功效也很丰富。据《生命时报》报道,柠檬水的益处有以下几个方面。

1、富含维生素C。维生素C能够促进伤口愈合,可抑制体内炎症的发生,有助于提高人体免疫力;维生素C有助于促进氨基酸合成胶原,能够抵抗皮肤老化。

2、有助于控制体重。柠檬水中含有可溶性纤维素果胶,可以增强饱腹感、控制食欲,防止过量饮食。

3、促进消化。柠檬水可以增强胃液的分泌,促进消化和排便,清理肠道;柠檬水还能缓解消化不良、烧心和胀气等症状。

4、有助于净化尿道、降低尿液酸度。柠檬水具有利尿作用,有助净化机体,促进毒素排出体内;此外,柠檬水中的钾、钙等离子可与酸根离子结合,能够降低尿液酸性,有利于人体健康。

5、改善血液循环。柠檬水中还含有维生素P,可增强毛细血管的弹性,改善血液循环。

所以,炎炎夏日,一杯简单的柠檬水,却是排热解闷的上好饮品,为您带来一缕幽幽凉意。

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